АЗИАТСКИЙ ФЬЮЖН БАРБЕКЮ

Со звездным шеф-поваром и мастером гриля Альбином Вессманом

АЗИАТСКИЙ ФЬЮЖН БАРБЕКЮ

Med kock & grillmästare Albin Wessman

ЗИМНЕЕ БАРБЕКЮ С АЗИАТСКИМИ АРОМАТАМИ

Еда вкуснее всего, когда она приготовлена на гриле. Неважно, лето сейчас или зима. Так что воспользуйтесь зимними месяцами и рассмотрите их как отличную возможность согреться в холодные дни, приготовив несколько вкусных блюд на гриле на открытом воздухе.

Вы можете наслаждаться своим грилем Kamado Sumo 365 дней в году, и теплый солнечный день не должен быть единственным временем, когда вы готовите на открытом воздухе. Ветреные, снежные или дождливые дни имеют свои прелести и вызовы для преданного, неподвластного погоде мастера гриля. Благодаря изоляционной керамике температура на улице не имеет значения для Kamado Sumo, а значит, ничто не помешает вам готовить барбекю зимой.

Наш шеф-повар и гриль-мастер Альбин Вессман любит готовить на открытом огне и придерживается девиза: хорошая еда не должна быть сложной, она должна быть просто невероятно вкусной!

Мы побываем у Альбина дома, где он разжигает три разных гриля и готовит азиатское барбекю на Sumo Midi, Mini, а также на нашем Hibachi. Присоединяйтесь к нам в гастрономическом путешествии, где зимняя Швеция встречается с ароматами Азии, и мы надеемся, что у вас появится несколько новых идей, которые можно попробовать приготовить на гриле под зимним солнцем.

Нажмите, чтобы перейти непосредственно к рецепту!

- Свиная вырезка в азиатском стиле

- Шпицбуль на гриле

- Якитон в hibachi

СВИНАЯ ВЫРЕЗКА В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ

АЗИАТСКИЕ ТАКОЕ ЖАРЯТ НА МЕДЛЕННОМ ГРИЛЕ

В азиатской кухне так много великолепных вкусов, которые прекрасно сочетаются с грилем. Альбин демонстрирует одно из своих любимых блюд с квадратами, с азиатскими гарнирами на тонких китайских блинчиках в виде элегантного роскошного тако с азиатской изюминкой.

ВАМ НУЖЕН

Одна свиная вырезка
Сливовый соус
Чеснок
Имбирь
Красный чили
Для гарнира:
Китайские блинчики
Кимчи
Маринованные корнишоны
Соевый майонез
Кинза
Соль и перец

СДЕЛАЙТЕ ЭТО

- Найдите хорошую свиную корейку и нарежьте ее. Для начала обжарьте ее на гриле на прямом огне, чтобы получить красивую поверхность.

- Смешайте глазурь со сливовым соусом, смешайте или раздавите чеснок, имбирь и красный чили и обмажьте весь квадрат.

- Уменьшите температуру на гриле и переключите его на непрямой гриль, около 120 градусов, и дайте отдохнуть около 3 часов.

- Нарежьте мясо на небольшие кусочки. Разогрейте двойное количество китайских блинчиков для каждой порции, гарнируйте кимчи, маринованным огурцом, соевым майонезом и кинзой.

- Подавайте вместе с кружевной тарелкой на гриле.

КРУЖЕВНАЯ МИСКА НА ГРИЛЕ

ОВОЩИ С ОСТРЫМ ВКУСОМ

Кочанная капуста очень подходит для гриля, так как обладает фантастическим характером, в котором по-настоящему раскрываются ароматы гриля. Нет ничего лучше, чем зеленые овощи со вкусом огня и дыма, с солью и маслом.

ВАМ НУЖЕН

Капуста остроконечная
Оливковое масло
Соль

Для гарнира:
кунжутная приправа
измельчённый арахис
Лук репчатый
семена кунжута
Кинза
Перец

СДЕЛАЙТЕ ЭТО

- Разделите нашинкованную капусту на две части. Полейте большим количеством оливкового масла, чтобы оно попало во все уголки. Посыпьте хлопьями соли.

- Включите гриль на сильный огонь для прямого обжаривания. Убедитесь, что остроконечная капуста хорошо прожарилась, и совершенно не страшно, если внешние листья подгорят - это придаст блюду еще больше характера.

- Удалите обугленные листья, отрежьте корень и разделите весенний лук на мелкие кусочки.

- Перед подачей на стол можно украсить гарниром, например, измельченным арахисом, кунжутом, кинзой, весенним луком и приправой, и у вас получится фантастический аксессуар, который подойдет к большинству блюд, приготовленных на гриле.

ЯКИТОН В HIBACHI

ВОЛШЕБНО ВКУСНЫЕ ЯПОНСКИЕ ШАМПУРЫ ДЛЯ БАРБЕКЮ

Якитон - это свинина, жаренная на шампурах, как замечательная закуска или аппетитная закуска на гриле. Они готовятся на прекрасном гриль-столе прямо у углей с вкусным азиатским соусом якитори. При приготовлении на гриле hibachi нужно постоянно участвовать в процессе, постоянно поворачивать и чистить, а также хорошо проводить время.

ВАМ НУЖЕН

Свиной бок
Соус якотори

Для гарнира:
Обжаренная гречка
Семена кунжута
Сушеный перец чили

СДЕЛАЙТЕ ЭТО

- Подготовьте бока свинины, свернув их и нанизав на шампуры. Вы можете использовать деревянные шампуры, которые поместите на некоторое время в баин-мари, или металлические.

- Убедитесь, что в hibachi очень сильный жар.

- Смажьте соусом якитори и выложите на гриль.

- Следите за шампурами, постоянно поворачивайте и чистите их, пока они не станут готовыми и хрустящими.

- Гарнируйте поджаренной гречкой, семенами кунжута и посыпьте сушеным красным чили. Подавайте как закуску на гриле или как роскошную азиатскую закуску.