CHURRASCO DE FUSÃO ASIÁTICO

Com o famoso chefe de cozinha e mestre de grelhados Albin Wessman

CHURRASCO DE FUSÃO ASIÁTICO

Com relógio e grelha Albin Wessman

CHURRASCO DE INVERNO COM SABORES ASIÁTICOS

Os alimentos sabem melhor quando são grelhados. Independentemente de ser verão ou inverno. Por isso, aproveite os meses de inverno e veja-os como uma óptima oportunidade para aquecer os dias frios, grelhando algumas receitas saborosas ao ar livre.

Pode desfrutar do seu grelhador Kamado Sumo 365 dias por ano e uma tarde quente e solarenga não deve ser a única altura em que cozinha ao ar livre. Dias de vento, neve ou chuva têm os seus encantos e desafios para o dedicado mestre dos grelhados que desafia as condições climatéricas. Graças à cerâmica isolante, a temperatura exterior é irrelevante para um Kamado Sumo, o que significa que não há nada que o impeça de fazer churrascos no inverno.

O nosso chefe e mestre grelhador, Albin Wessman, adora grelhar e cozinhar em fogo aberto com o lema de que a boa comida não tem de ser complicada, apenas incrivelmente boa!

Visitamos a casa de Albin enquanto ele acende três grelhadores diferentes e prepara um churrasco de fusão asiática num Sumo Midi, Mini e também no nosso Hibachi. Junte-se a nós numa viagem gastronómica em que o inverno sueco se cruza com os sabores da Ásia e esperamos despertar algumas ideias novas para experimentar quando grelhar ao sol de inverno.

Clique para ir diretamente para a receita!

- Lombinho de porco à moda asiática

- Espetada grelhada

- Yakiton em hibachi

LOMBO DE PORCO À ASIÁTICA

TACOS ASIÁTICOS GRELHAR BAIXO e LENTO

Há tantos sabores excelentes na cozinha asiática que combinam perfeitamente com o grelhador. Albin apresenta um dos seus favoritos com quadrados, com guarnições asiáticas em panquecas chinesas finas como um elegante taco de luxo com um toque asiático.

PRECISA

Um lombo de porco
Molho de ameixa
Alho
Gengibre
Pimento vermelho
Para a guarnição:
Panquecas chinesas
Kimchi
Pepinos em conserva
Maionese de soja
Coentros
Sal e pimenta

FAÇA ISSO

- Encontre um bom lombo de porco e corte-o. Comece por grelhá-lo em lume direto para obter uma boa superfície.

- Misture a cobertura com o molho de ameixa e misture ou esmague o alho, o gengibre e a malagueta vermelha e cubra todo o quadrado.

- Baixe a temperatura do grelhador e passe a grelhar indiretamente a cerca de 120 graus e deixe repousar durante cerca de 3 horas.

- Para montar - Corte a carne em pedaços mais pequenos. Aqueça o dobro do número de panquecas chinesas para cada porção, decore com kimchi, pepino em conserva, maionese de soja e coentros.

- Sirva juntamente com o seu prato de rendas grelhadas.

TAÇA DE RENDA GRELHADA

LEGUMES DE SABOR ARDENTE

A couve galega é muito adequada para grelhar, pois tem um carácter fantástico em que os sabores da grelha sobressaem realmente. Não há nada melhor do que legumes verdes que sabem a fogo e a fumo, com sal e azeite.

Fotografia de um Kamado Sumi Mini num país estrangeiro

PRECISA

Repolho pontiagudo
Azeite
Sal

Para a guarnição:
molho de sésamo
amendoins picados
Cebolinha
sementes de sésamo
Coentros
Pimenta

FAÇA ISSO

- Dividir a couve em duas partes. Deite bastante azeite para que chegue a todos os cantos. Polvilhar com flocos de sal.

- Ligue o grelhador em lume forte para grelhar diretamente. Certifique-se de que a couve pontiaguda está bem assada e não há problema se as folhas exteriores arderem, pois isso só acrescenta ainda mais carácter.

- Retirar as folhas carbonizadas, cortar a raiz e dividir a cebolinha em pedaços mais pequenos.

- Antes de servir, pode decorar com boas coberturas, como amendoins picados, sementes de sésamo, coentros, cebolinhas e molho, e terá um acessório fantástico para acompanhar a maioria dos grelhados.

YAKITON EM HIBACHI

ESPETOS DE CHURRASCO JAPONESES MAGICAMENTE DELICIOSOS

Yakiton é carne de porco grelhada em espetos como um maravilhoso lanche grelhado ou aperitivo. São preparados na bela mesa de grelhados, diretamente perto das brasas, com um saboroso molho asiático yakitori. Ao grelhar no hibachi, deve estar sempre envolvido, virar e escovar a toda a hora e passar um bom bocado.

PRECISA

Lado da carne de porco
Molho Yakotori

Para a guarnição:
Trigo mourisco assado
Sementes de sésamo
Malagueta seca

FAÇA ISSO

- Prepare os lados da carne de porco enrolando-os e espetando-os. Pode utilizar espetos de madeira que coloca em banho-maria durante algum tempo ou espetos de metal.

- Certifique-se de que o calor do hibachi é muito bom.

- Barrar com o molho yakitori e colocar na grelha.

- Mantenha-se atento aos espetos e vire-os e pincele-os sempre até estarem prontos e estaladiços.

- Decore com trigo sarraceno tostado, sementes de sésamo e uma pitada de malagueta vermelha seca. Sirva como um snack grelhado ou como uma entrada asiática de luxo.