ТЕМПЕРАТУРНЫЙ СПРАВОЧНИК

Готовить как профессионал еще никогда не было так просто.

Правильная внутренняя температура - залог хорошего результата при приготовлении мяса, рыбы и птицы. В случае с курицей и свининой важно знать, когда мясо приготовлено правильно. Здесь вы найдете список внутренних температур для различных частей мяса, советы по приготовлению на гриле и рекомендации для получения более ароматного и нежного мяса. Разные детали требуют разного количества времени, и часто размер куска мяса также варьируется. Поэтому по внутренней температуре можно определить, когда мясо готово. Вставьте цифровой термометр в центр самой толстой части. Если в мясе есть кости, вставьте термометр в центр самой толстой части, рядом с костью. Ниже приведены подробные списки температуры сердцевины для различных кусков мяса и общие температуры для кровавого, среднего и хорошо прожаренного мяса.

Говядина

ИКОНА СКОТА

 

 

  • Голубая редкость 43-46˚C

  • Редко 48-50˚C

  • Среднее жаркое 51-54˚C

  • Средняя 55-58˚C

  • Средняя скважина 60-65˚C

  • Молодец 67˚C+

 

PIG

СВИНИНА

 

 

 

 

  • Средняя 58-60˚C

  • Средний уровень 65-68˚C

  • 72-75˚C

Куриное мясо

ЦЫПЛЕНОК

 

 

 

 

 

  • Курица и индейка на гриле 82˚C

  • Куриные бедра, барабанные палочки и крылышки 82˚C

  • Куриное филе и грудка 72˚C

     РЫБА

РЫБА

  • Лосось 48˚C

  • Треска 45˚C

  • Палтус 48˚C

  • Скумбрия 50˚C

  • Тунец 46˚C

  • Окунь 50˚C