ASSAR UMA MESA DE NATAL SUECA

Tudo, desde Janssons até pão de açafrão, grelhado!

UM NATAL MAIS FELIZ COM KAMADO

Coloque o capuz do Pai Natal, vá até ao grelhador e sinta o cheiro encantador da fumaça. Muitos clássicos da mesa de Natal ficarão absolutamente incríveis quando vierem do seu Kamado . O clássico presunto de Natal, a tentação de Jansson, o salmão fumado e o pão crocante de açafrão. Ou porque não assar um peru suculento no espeto enquanto bebe vinho quente ao calor do seu Sumo?

O verdadeiro mestre do churrasco nunca deixa a grelha arrefecer durante o inverno, e o nosso embaixador Jimmy Grilfve não é exceção. Aqui, ele oferece-nos inspiração para o Natal e o Ano Novo, quando as festas se aproximam e Jimmy mexe as panelas na cozinha do Pai Natal para criar uma fantástica mesa natalícia cozinhada no Kamado .

Clique para ir diretamente para a receita. Ative as legendas para obter a tradução em português.

• PRESUNTO FUMADO DE NATAL

• PÃO DE SAFRÃO NA CAZUELA

• PERU NO ESPETO

• A TENTAÇÃO DE JANSSON

• ALMÔNDEGAS DO JIMMY

• SALMÃO FUMADO

• PRESUNTO FUMADO DE NATAL

• PÃO DE SAFRÃO NA CAZUELA

• PERU NO ESPETO

• A TENTAÇÃO DE JANSSON

• ALMÔNDEGAS DO JIMMY

• SALMÃO FUMADO

PRESUNTO DE NATAL

UM CLÁSSICO LIGEIRAMENTE FUMEGANTE

O presunto de Natal é um verdadeiro clássico. Se ainda não o provou, recomendamos vivamente. Por mais simples que seja, o resultado final será garantidamente algo especial.

PRECISA

Um presunto natalino que rima
Farinha de batata
Uma gema de ovo
1 colher de sopa de mostarda grossa
Migalhas de pão

FAÇA ISSO

• Coloque o presunto em banho-maria fria durante 60 minutos para retirar um pouco do sal da borda.

• Acenda o seu Kamado , grelhando indiretamente a 110-120 graus.

• Adicione lenha de fumo, maçã, cereja ou qualquer outra coisa que desejar.

• Fume o presunto de Natal na rede até atingir uma temperatura interna de cerca de 70 graus, cerca de 3-4 horas, dependendo do tamanho. Deixe arrefecer antes de assar.

• Prepare para assar e bata a gema do ovo e misture com a mostarda. Corte a pele e polvilhe sobre a farinha de batata para que a grelha grude bem. Pincele o aro da grelha e polvilhe pão ralado numa camada fina.

• Aumente o fogo da grelha para cerca de 200 graus e cozinhe por cerca de 15 minutos até que o presunto de Natal fique com uma cor bonita.

PÃO DE SAFRÃO

UM PÃO DE NATAL COM FRUTAS NUMA FRIGIDEIRA DE FERRO FUNDIDO

Assar um delicioso pão natalino com um maravilhoso sabor de açafrão e frutos secos grelhados é a surpresa perfeita para os convidados do jantar de Natal quando servido deliciosamente na panela de ferro fundido. Claro, também ficará um lanche mágico junto com o seu presunto defumado natalino. Assar num Sumo é fácil, simples e uma forma divertida de explorar todas as funções do Kamadon.

PRECISA

25 gramas de fermento
5 dl de água
2 colheres de chá de sal
7 dl de farinha de espelta
8 dl de farinha de trigo
2 dl de passas
1 dl de damasco seco
0,5-1 g de açafrão
1 colher de sopa de mel ou xarope de agave

FAÇA ISSO

• Esfarele a levedura numa tigela e dissolva-a em água morna.

• Primeiro misture o açafrão com sal e farinha para que fique uniformemente distribuído na massa. Em seguida, adicione as passas e os damascos à mistura e despeje aos poucos na mistura de fermento enquanto mexe.

• Em seguida, amasse a massa pegajosa durante alguns minutos, adicionando mais farinha, se necessário, até obter uma boa consistência e não ficar muito pegajosa. Depois, coloque-a sobre um pano e deixe repousar durante cerca de 40 minutos.

• Quando a massa tiver crescido bem, coloque-a sobre uma panela de ferro fundido com uma camada generosa de farinha no fundo para que a massa não queime.

• O forno deve estar a 250 graus e, primeiro, introduza toda a panela com a tampa e asse o pão durante cerca de 25 minutos. Em seguida, retire a tampa e deixe a temperatura baixar para 200 graus enquanto assa durante pelo menos mais 20 minutos.

PERU NO ESPETO

NOVO NÚMERO PRINCIPAL NA MESA DE NATAL

O peru pode ser uma nova adição a muitas mesas natalinas. Mas atreva-se a experimentar. É uma adição poderosa à mesa natalina e cria uma maravilhosa sensação festiva. Assado na grelha, o resultado é sempre incrivelmente suculento e delicioso.

PRECISA

Um peru de 3-4 kg
Manteiga derretida para injeção
1 limão cortado
Especiarias frescas, alecrim, tomilho e orégãos.
Misturar/esfregar especiarias

FAÇA ISSO

• Prepare o peru injetando manteiga derretida dentro da pele.

• Adicione os temperos e o limão dentro do peru.

• Unte o peru com manteiga e espalhe uma camada fina e uniforme da mistura de especiarias.

• Espete o peru no espeto, amarre as asas e amarre as coxas.

• Asse no grelhador a aproximadamente 190 graus com calor indireto até atingir uma temperatura interna de aproximadamente 72 graus no peito, cerca de 2 a 2,5 horas.

AS ALMÔNDEGAS DO JIMMY

IMPRESCINDÍVEL NA MESA DE NATAL

As almôndegas são um dos pratos principais da mesa natalícia sueca. Na Suécia, encontramos as primeiras receitas escritas no livro de receitas de Cajsa Warg, de meados do século XVIII. As almôndegas são uma forma de arte em si mesmas e podem ser preparadas em diferentes variações, com diferentes ingredientes e temperos. Aqui estão as nossas favoritas, com um toque extra e muito sabor.

PRECISA

500 g de carne picada mista (vaca e porco)
½ chávena de pão ralado
1 dl de natas
½ chávena de leite
½ dl de água
1 colher de sopa de farinha de batata
3 colheres de sopa de mostarda grossa
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta preta
½ colher de chá de orégãos
½ colher de chá de alho em pó
2 colheres de chá de cebola em pó

FAÇA ISSO

• Misture o pão ralado, as natas e o leite. Deixe repousar e inchar durante 10 minutos.

• Misture os outros ingredientes até formar uma massa. Enrole as almôndegas e deixe repousar 30 minutos no frigorífico.

• Frite na chapa de ferro fundido da grelha – calor indireto a cerca de 200 graus.

A TENTAÇÃO DE JANSSON

PONHA UMA BORDA DOURADA NO JANSSON

A tentação de Jansson é um clássico sueco na mesa de Natal. Uma tentação clássica de Jansson é um gratinado feito com batatas, anchovas, cebolas e natas. É baseada nas clássicas caixas de anchovas do século XIX, mas no início do século XX encontramos as primeiras referências à tentação de Jansson e é a mesma que vemos hoje, 100 anos depois. Quando a colocamos na grelha, adicionamos manteiga dourada como potenciador adicional do sabor, que dá aquele toque extra aos nossos Janssons na mesa de Natal.

PRECISA

500 gramas de batatas farinhentas
½ cebola amarela
½ lata de anchovas
3 dl de natas para bater
150 gramas de manteiga derretida
Sal e pimenta

FAÇA ISSO

• Doure a manteiga até ficar com uma cor dourada e cheiro de caramelo.

• Corte as batatas em palitos finos; pique a cebola finamente; unte uma forma e coloque as batatas no fundo; adicione a cebola e coloque as anchovas ao redor da frigideira. Despeje também a colher da lata na forma e obterá um sabor delicioso. Sal e pimenta, lembre-se de que as anchovas são salgadas, por isso não coloque muito sal. Adicione o restante das batatas. Despeje o creme de leite batido de forma a cobrir apenas as batatas; Finalize cobrindo com a manteiga dourada.

• Coloque-as na grelha a 200 graus de calor indireto por cerca de 45 minutos, até que as batatas fiquem macias e tenham uma superfície maravilhosamente crocante.

SALMÃO FUMADO

PERFEITO PARA FUMAR AO MESMO TEMPO QUE O PRESUNTO DE NATAL

O salmão fumado com uma deliciosa marinada é um dos nossos favoritos. Entre todos os presuntos, almôndegas e salsichas príncipe natalinas, é o clássico estimado que tem o seu lugar na mesa de Natal. Os sabores fumados são encantadores e adicionam um toque extra à experiência gustativa.

PRECISA

Uma guarnição inteira de salmão
1 dl de leite de soja light
2 colheres de sopa de gengibre ralado

FAÇA ISSO

• Corte o filé de salmão em um pedaço uniforme, assim ficará mais bem cozido.

• Marine o salmão por pelo menos 20 minutos, colocando-o num saco plástico com o molho.

• Coloque o salmão em papel alumínio e enrole o papel como bordas ao redor do filé de salmão. Assim, o salmão será fácil de retirar e colocar na grelha e, ao mesmo tempo, ficará com um sabor defumado agradável.

• Ligue o grelhador para grelhar indiretamente a uma temperatura de 110-120 graus e adicione pedaços de fumo. Fume o salmão a uma temperatura interna de 55 graus. Sinta-se à vontade para deixá-lo descansar no frigorífico por um dia antes de servir, pois nessa altura o sabor fumado terá adquirido um tom mais suave e estará absolutamente delicioso!